ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΚΕΙΚ ΜΗΛΟΥ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

Μια συνταγή για υγιεινό και ζουμερό κέικ μήλου άνευ ζάχαρης, βουτύρου και αυγού που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα σε σχέση με ένα παραδοσιακό κέικ. Μια φέτα μπορεί να συνοδέψει το πρωινό σας ρόφημα ή να γίνει σνακ για το σχολείο του παιδιού σας.

Τι θα χρειαστείτε:

• 4 φλιτζάνια τριμμένο μήλο (εγώ προτιμώ τα πράσινα που δίνουν μια οξύτητα)
  
  
• 1 ½ φλιτζάνι μέλι ή σιρόπι σφενταμιού
  
  
• 1 φλιτζάνι άοσμο λάδι καρύδας ή φυτικό λάδι
  
  
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκάλι
  
  
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  
  
• 3 ½ φλιτζάνια αλεύρι ΓΟΧ
  
  
• 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
  
  
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  
  
• Καρυκεύματα (κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο) 1 κουταλιά της σούπας
  
  
• ½ φλιτζάνι καρύδια

Πως θα το φτιάξετε:

1. Αρχικά, προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180ο, με αέρα
   
   
2. Στο κάδο του μίξερ, προσθέστε το λάδι με το μέλι μέχρι ν’ αφρατέψουν
   
   
3. Σ ένα μπολ βάλτε το αλεύρι ΓΟΧ, την μαγειρική σόδα, το αλάτι και τα καρυκεύματα
   
   
4. Σε ένα δεύτερο μπολ προσθέστε τα τριμμένα μήλα με τον χυμό πορτοκαλιού
   
   
5. Στον κάδο του μίξερ προσθέστε εναλλάξ το μίγμα από κάθε μπολ. Στο τέλος προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού και τα καρύδια
   
   
6. Αδειάστε το τελικό μείγμα σε μια λαδωμένη φόρμα κέικ ή σε μια φόρμα από σιλικόνη (η οποία δεν χρειάζεται λάδωμα)
   
   
7. Ψήνετε για 1 ώρα περίπου (εξαρτάται από το πόσο δυνατός είναι ο φούρνος σας, κάντε την δοκιμή με το μαχαίρι/οδοντογλυφίδα).
   
   
8. Μόλις ψηθεί και κρυώσει, ξεφορμάρετε και έτοιμο!

Αρθρογράφος για το ενημερωτικό Blog του votanotherapeia.gr